温馨提示：炸肉卷锦囊妙计一

根据部分客户反映，现整理如下“炸肉卷锦囊”

龙海市兰桂食品有限公司

1、肉卷颜色黑、褐色不金黄

妙计：切记慢火炸才有金黄色的效果；

2、肉卷炸后易散不酥脆

妙计：肉卷无需完全解冻就炸（潮汕肉卷可以先改刀切块再炸），避免肉卷汁水流出使肉卷变软散烂；

3、久炸变焦出品难看

妙计：油温140度炸5分钟至金黄色即可；炸过程中务必要翻动。

4、肉卷不酥脆

妙计：其实主要原因是解冻太久了，馅料本身水份比较多，解冻太久就变软，影响口感

5、豆皮易碎

妙计：本司出产豆皮无添加，含水量极低，建议在使用时才打开豆皮包装，开包后尽快使用；如果遇到干燥天气，请用湿布盖住豆皮，使其自然回潮即可避免出现这个问题。

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